Anniversaire bien particulier et pas à pas pour une drôle de recette, celle d'un lieu unique, le cookcoon

Il y a un an déjà...
C'était le 7 décembre 2008. M. H. me parle de travaux qui débutent derrière son hôtel, dans cette cour si jolie à l'abri des regards souvent très indiscrets de Pigalle... Merci M. H. Sans vous, je ne serais pas là.
C'était le 10 décembre. Je rencontre M. S. qui me présente ce qui allait être mon cocon - Coup de foudre... Et me demande de le dépanner d'un kilo de farine car il faut faire un gâteau au chocolat en rentrant (véridique!).
C'était le 19 décembre. Nos signatures se posent sur le compromis, légères et enjouées.

Janvier 2009

Février 2009

Mars 2009

Puis vient ce merveilleux 14 avril 2009 où, pour mes 36 ans, je partage un beau gâteau avec le notaire et prend possession de la maison.

Septembre 2009

Octobre 2009

Décembre 2009 - Enfin prête !

Décembre 2009, le 5 précisément. Et avec vous dedans !

Le prochain réel et double anniversaire sera le 14 avril 2010. 1 an de petits bonheurs au cookcoon et le début de ma trente-huitième année... Alors, si j'étais vous, je surveillerai l'agenda du cookcoon. Ca risque de cuisiner par ici ;-)

PORTES OUVERTES LES 4 et 5 DECEMBRE 2009

Portes Ouvertes les 4 et 5 décembre 2009.
De 10h à 22h, venez découvrir un lieu unique à Paris.

Durant 2 jours, des Chefs s'exprimeront aux fourneaux du Cookcoon tandis
qu'Arnaud, notre œnologue, vous racontera les vins passionnants de son pays frontonnais.


LE PROGRAMME

Vendredi 4 Décembre

• 11h - 22h : Découverte des vins de Fronton et initiation à la dégustation avec Arnaud VIGNOLLES
• 11h - 12h : Marieke nous raconte sa Russie gourmande
• 13h - 14h : Petit séjour épicé dans le monde culinaire de Dorian
  
• 16h - 17h : Expression libre par Arnaud VODOUNOU
• 18h - 19h : Marieke met l'apéritif en brick
• 20h - ... : Claude nous régale de poissons en crû et cuit
  

Samedi 5 Décembre

• 11h - 22h : Découverte des vins de Fronton et initiation à la dégustation avec Arnaud VIGNOLLES
• 11h - 12h : Arnaud, notre expert en vins, nous prépare ses pâtes en papillote façon Mare y monti
• 13h15 - 14h14 : La tarte au chocolat de notre première rencontre par Arnaud VODOUNOU
• 11h - 19 h : Découverte des chocolats d'origine et de chocolats de plantation uniques MAISON BARRY
  
• 11h - 19 h : Dégustation de produits d'épicerie fine japonaise SENS GOURMET
  

Je vous remercie de confirmer votre venue ... Faudrait pas qu'on manque de bulles ! ;-) ... Et puis sans confirmation, vous n'aurez pas le code !

Grand Chef Pâtissier pour petit atelier culinaire (toujours pas fini!)

Vous ne le savez peut-être pas mais le CookCoon, mon petit Lieu d'Expression Culinaire, est relevé d'une pointe de chambre d'hôte plutôt savoureuse. Aux petits oignons les heureux qui profitent de ce B&B caché derrière une grande porte bleue du 9ième parisien. A quelques mètres du Moulin Rouge et quelques pas de la butte Montmartre, le L.E.C. accueille, par-ci par-là des invités de marque généralement très branchés cuisine et, surtout avec une incontrôlable envie de vivre un drôle de moment.

Le premier qui a goûté à l'endroit n'est autre que "mon Monsieur Staub" (non pas M. STAUB en personne mais un grand ami qui travaille pour cette belle marque et qui ne manque pas de me faire tester quelques petites merveilles en fonte de temps en temps). C'était ce mardi et ce fut un vrai plaisir. Et pour remettre ce merveilleux couvert, le CookCoon a eu la chance d'accueillir une immense pointure de la grande pâtisserie. J'ai nommé Chef Xavier BRIGNON que j'ai eu le plaisir de rencontrer lors de mon stage BARRY. M. BRIGNON est le vice-champion de France des desserts et exerce ses talents dans un château dans la région de Besançon. En parallèle de son quotidien déjà bien rempli, il prend le temps de venir prendre la température à Paris où il est souvent invité, et, surtout, ouvre une école de cuisine pour nous, les fous passionnés qui rêvent d'apprendre des techniques de Grands Maîtres.

Et recevoir Xavier, c'est assez ... étonnant.
Xavier est quelqu'un de nature, vrai, sincère.
Sa passion c'est la pâtisserie.
Son but, partager sa passion.
Son crédo, continuer à apprendre pour pouvoir mieux transmettre et mieux atteindre son but.

Son plus grand bonheur, éveiller un jeune en échec scolaire, aux plaisirs de la pâtisserie ou intégrer une jeune sourde à son équipe.

Bref, c'est un grand Monsieur qu'il va falloir suivre à la trace ;-)

Mais le plus incroyable, c'est que, à peine 15 minutes après son arrivée au CookCoon, Monsieur Xavier avait un tablier autour de la taille et découvrait mes jouets KRUPS.

Je crois même pouvoir dire qu'il est tombé en amour devant mon gaufrier. De ces gaufriers de compétition qui font des empreintes profondes où on pourra couler un maximum de Nutella (ce n'est pas moi qui le dit, c'est Chef Xavier)..... "mais la recette est aussi très importante" me dit-il.... Là, je suis d'accord, alors, d'une petite voix humble et ... suggestive, je glisse que j'ai une recette dans mon livre qui n'est pas trop mal... Et j'ouvre mon blog in book sous les yeux de ce Maître...

Ni une ni deux, je vois Xavier prendre les commandes du CookCoon bien décidé à tester ma recette et à jouer avec mes machines diabloculinaires.

Quelques pesées. Le chant du beurre noisette. De vigoureux coups de fouet motorisé. Levée de louche.... Mmmmmmhhhh, ça sent booooonnnn!..... Et 3 minutes plus tard, les machoires de mon gaufrier s'ouvre sur ....

... nappage de sauce chocolat.... Des pétillants au chocolat .....

Alors Chef Xavier, ce gaufrier?..... "J'peux prendre le livre avec?"....... :-)

Prenons de la hauteur

Hier, comme je venais de préparer une compote pomme-figue-badiane pour un régiment avec des fruits que l'on m'avait offerts, alors je suis allée en apporter quelques pots gourmands à ma voisine qui habite l'immeuble, au troisième. Une petite mamie incroyable qui veille sur les occupants du 9 et sur la bonne marche de ce petit monde... Et comme je monte l'escalier, je regarde par la fenêtre et là ... il fallait que je fasse des photos de là-haut...

Il n'y a pas de mot....

Un petit zoom du côté d'Aurélie... Un petit coup d'oeil de mon côté...

Ces images sont tellement la vision du bonheur que je vis en ce moment... Il est si bon d'avoir trouvé son paradis. Son port d'attache définitif... Merci la Vie !

Petit à petit, mon ébéniste fait ma cuisine...

Oui, là, c'est certain, il ne faut pas être pressé de la voir finie cette cuisine. Et ce n'est pas parce que les ouvriers ne veulent pas travailler, c'est plutôt que je mets des jours à arrêter ce que je veux. Je passe mon temps à fignoler, chipoter et affiner les choix.... Et puis il y a aussi que je ne suis malheureusement pas souvent là alors ça n'aide pas.... Ceci dit, l'air de rien les choses avancent et cette cuisine, elle va être mitonnée aux petits oignons !

Mon ébéniste - ça fait chic d'avoir son ébéniste ;-) -, est un artiste. Il mesure, découpe, patine, pose, et huile avec une précision d'horloger... C'est impressionnant... J'adore le regarder travailler.

Et, non, je ne vous montrerai pas plus pour le moment.... Je sais, suis pas très sympa là ;-) .... J'vous réserve la surprise !

De belles journées, de belles soirées, de merveilleux invités

• Décembre 2009 - Les premières portes ouvertes
• Septembre 2009 - Un grand champion de pâtisserie au B&B
  
• Juin 2009 - Crémaillère, première !

Projet d'été

... Pendant que certains profitent de leurs vacances pour aller découvrir de bonnes tables et cogiter les assiettes de la rentrée, moi, je savoure le calme parisien et poursuit l'aménagement du Cocon. Car Paris ne s'est pas faite en un jour ... et le cocon non plus!... De la patience. Il en faut. Et un peu d'énergie aussi. Et, surtout, des amis!

C'est avec l'aide bien précieuse de Stéphane, et ses nombreux conseils, que j'ai pu, de mes petites mains, réaliser le revêtement des meubles en bois fabriqués par Tony, mon menuisier-ébéniste - que j'ai eu un sacré coup de chance de trouver lui aussi-.

Le revêtement, ça donne ça ; un effet de pierre mais tout doux au toucher. Quand vous passerez voir, je vous donnerai les secrets ... mais il faut comme qui dirait un coup de main pour pouvoir l'étaler comme il faut. Pour que je comprenne bien, Stéphane m'a dit "Tu imagines que le revêtement, c'est une bonne ganache au chocolat, et tu l'appliques délicatement et régulièrement sur un très grand entremet!". Allez savoir pourquoi, j'ai eu l'coup d'main tout d'suite !

Une vue d'ensemble ?

Par la suite, je me suis achetée une arme de construction massive ;-) - elle était facile, je l'ai faite ... et pas si massif que ça le silicone - ... et suis devenue la Reine du joint... Pour quelqu'un qui réside à Pigalle ..... -oh mais je suis en grande forme moi ce matin !!! ;-) -.

Joint autour du lave-vaisselle, joint le long du mur,
joint un peu sur le meuble haut aussi, joint par-ci, joint par-là.....

Le truc de Stéphane : Poser un scotch le long de ce qu'il y a à jointer (au dessus et en dessous) comme ça, vous n'en mettez pas partout.
Le truc de Yves : mouiller le doigt de liquide vaisselle pour que le joint ne colle pas sur le doigt
A croire que cuisine et bricolage sont faits pour s'entendre...
Après tout ce bazar, il me fut bien agréable de remettre en place mes véritables jouets et les fleurs de bienvenue de ma voisine, et de mitonner de nouveau...

Maintenant, c'est la vraie pause estivale. Les artisans sont en vacances donc il me faudra patienter jusqu'en septembre pour voir arriver l'îlot central et son dessus en granit noir, les étagères en chêne massif, les luminaires, les tables, les chaises, les rideaux, le grand écran, et j'en passe et des encore meilleurs ! ... Tout bien réfléchi, il y a encore du boulot ! Alors, à bientôt !